沖縄そばに欠かせない｢軟骨ソーキ｣品薄、客足が戻っても提供できず｢広く仕入れ先を探す｣

　「過去にも何度か入荷しにくいことはあったが、ここまでは初めてだ。今回は深刻だ」。那覇市内で営業する沖縄そばの男性店長（42）はため息交じりにつぶやいた。沖縄そばに欠かせない「軟骨ソーキ」。国内の飼養頭数の減少や県外の大手飲食チェーンのメニュー開発などのあおりを受けた品薄の影響が、県内の飲食店を直撃している。